初めてのパン作り

昨日は友人の誘いでＡＮＡインターコンチネンタルホテルのパン教室に行きました。つくったのは黒胡麻入り食パンと、フルーツデニッシュです。

実はパンを作るのは初めて。どうなることかと、腕まくりして臨みました。
作業としては、湯種パンを種からと、すでに焼き上げてあるデニッシュ生地にカスタードクリームとフルーツをトッピングすることでした。

材料はすでに計量されたものが用意されていました。湯種も、前日からの仕込みが必要なので作ってありました。
まず、粉に生クリームを混ぜてこねます。これが力がいるのなんの。よくパン生地をたたきつけたりしてますが、女の細腕（笑）ではそれではたいした効果がないような感じなので、両腕に体重をかけてこねました。

スタッフの人に助けてもらいながら、ようやくここまで完成。（黒いのは胡麻です）。

 

発酵させている間に、受講生はお昼休憩です。３階のバー「ダ･ヴィンチ」でワンプレートランチを。メインがトマト味のパスタでした。セサミやかぼちゃの種が載ったパンが実に美味。これって今日の先生達がつくったんだろうな～。

午後、会場に戻ってみると、パン生地が倍以上の大きさに膨らんでいる！

 

２つに分割して成形し、食パン型に収め、蓋を閉めます。
焼いている間に、フルーツのトッピングを。時間がないのでデニッシュ生地の作りかたは、講師のシェフのデモンストレーションのみだったのですが、それを使ったクロワッサンの作り方は、目にも留まらぬ早業でした。

完成。いかにもあるものを適当に載せました、って感じ。

 

先生の見本。やっぱり飾り付けのセンスが違う。

 

それでも焼きあがるまで時間があったので、ホテル内のベーカリーで売っているフランスパンやイギリスパンの試食もさせてくれました。

そうこうするうちに焼きあがりました。本当だったら、上部が蓋にくっつくくらい膨らまないといけないのですが、「あと一息」というコメントをいただきました。

 

いい材料使ってて、ホテルレストランのランチが付いて、おみやげ（ショップで売っているパンが３種類）までつくんだから、このＡＮＡの料理教室は受講料のわりにお得感がありますね。

今朝、さっそく食べてみました。そのままで食べると蒸しパンみたいにみっちりもちもち、トーストにするとフワフワ、サクって感じで、我ながらおいしく出来た、とニンマリしましたよ。